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藤一番!

先日、京都を訪れた際に、東海地区では「かめ」のロゴで有名な「藤一番」さんを発見いたしました。いつも、京都に行くとお邪魔する「Douze gout 12+」さんの近くに、オープンしていました。なかり近代的に進化していました。弊社の新業態に、参考になるかも?
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# by mitsuyado | 2011-08-17 23:25

エンジョイ

最近、麺場に入ることが多かったので
ポッコリお腹が解消されました。

山田です。

高田馬場のスタッフたちと最近盛り付けの話を
よくしています。

大人たちがああでもない、こうでもないと言いながら
盛り付けの練習をしています。

たまにお客様から「キレーイ」と言われると
その日一日はご機嫌です。

目の前の人を喜ばせる。

そういう喜びとか楽しさは店舗の醍醐味だと
最近強く感じています。

馬場に新卒スタッフや海外の方もいますが
そういう楽しさを見つけてほしいなと思います。

新卒にも厳しいことを言います。
海外の方にも厳しいことを言います。

でも、嫌いだから言ってるのではなくて
こうした方がもっと良くなるっていう事を伝えたいんです。

辛い事とかたくさんあると思いますが
それらの先にある楽しさを一緒に探していけたらって
最近思ってるんです。

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こういう器もいいですね。

美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。
# by mitsuyado | 2011-08-17 15:04

やっぱり肉でしょ!

こんにちは、



中目黒店、伊東です。



こう暑いと、体力も失われがちですが、



皆様はどう対処してますか?



私は大好きな焼肉を食べて、



夏を乗り切ろうと考えています。



先日、以前も紹介した、



江古田焼肉ハウスに行って参りました!


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写真はネギふりタン塩とサムギョップサル、



豚にはビタミンB2が多く含まれていて、



滋養に良いんです。


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これは名物キムチ!



ここのキムチは最強です。



ライスの代わりにキムチを注文します(笑)



久しぶりに満腹になりました。



食は明日の活力とは良く言ったものです。



ごちそうさまでした。



伊東
# by mitsuyado | 2011-08-16 21:41 | other

並んでも食べたい焼き鳥

昨日無性に「串若丸」の焼き鳥が食べたくなって飲みにいって来ました!

中目の駅から程近く外人客にも人気の高いここは、

17時から21時あたりまではいついっても必ず待たされますが

待ってでも食べたくなるほどとにかく何を食べても旨くて雰囲気もいい、、

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特にしそつくね、レバー、手羽先は毎回必ず頼む大好物で

またここの生レモンサワーも実に美味しいんです!

炭火に落ちる鶏油のジュワーという音や立ちこめる煙に焼き手の手際のよい仕事ぶりを

カウンター越しに見ながら熱々の焼き鶏で一杯飲むこれぞ焼き鳥の魅力!!

そこかしこから聞こえるお客さん達の楽しそうな会話のザワザワ感も含めて

やっぱりこのシズル感って楽しい時間を過ごすには重要なんだな~と思いながら

今回もまた楽しい時間を過ごさせて頂いて

「串若丸」さん大変ごちそう様でした!
# by mitsuyado | 2011-08-14 22:54

郷土料理

araiです。

お盆ということで親戚回り。

嫁の実家で(埼玉県鴻巣市)代々伝わる「冷汁」をいただきました。

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通称「すったて」、埼玉県のB級グルメに選ばれたりしてます。
汁の元は
ゴマを炒って すり鉢でする

大葉を刻んで混ぜる

きゅうりをスライスして塩もみして加える

味噌・砂糖を入れてよく練る。

以上で出来上がりらしい。
これを水で薄めて、そーめん・うどんなどを入れて召し上がります。

つけ麺に負けないインパクトがあっておいしいです。

埼玉北部では「田舎うどん」とか「田舎っぺうどん」とか、郷土のうどんを出している店が何軒かありますが
それぞれ独自の味があるらしい。
三ツ矢堂の麺で食べてみたい。
# by mitsuyado | 2011-08-13 16:57