2013年 06月 25日
新しい信州蕎麦
みなさん体調は如何ですか?
風邪が流行っているので、気を付けて下さい。
先日、所用で長野に行ったときに、気になっていた
お蕎麦屋さんに行って来ました。

510ファームと言う、長野農協が経営しているそ蕎麦店です。
店内に入っても、従業員がいなく店内の券売機で食券を買っていると、
裏口より中年の蕎麦打ち職人さん風の方が、注文を取りに出てくる感じです。



おしぼりそばを頂きました。
つけ汁が、辛み大根の出汁のみ、みたいな非常に辛いつけ汁です。
好みに応じて、信州みそを入れて食べるらしいです。
でも、今まで食べたことの無い味で新鮮でした。
蕎麦打ち職人さんに聞いたところ、通常のそば粉の調合時間の
3倍の手間暇をかけて打っているとの事です。
お蕎麦自体が非常に美味しいので、また行く機会があれば、普通のざる蕎麦も食べてみたいと思います。
御馳走様でした。