山梨

山梨に行ってきました。
山梨といえば「ほうとう」、一番美味しいという「小作」さんにお邪魔しました。

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定番「かぼちゃほうとう」から

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「豚肉ほうとう」

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変わり種「あずきほうとう」まで

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全てが美味しい。ご馳走様でした。

ロケーションも富士山が目の前!!

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by mitsuyado | 2013-07-25 09:00 | Trackback | Comments(0)

信州蕎麦 第2弾

梅雨が明けて、暑い日が続いていますが、

皆さんは御身体大丈夫でしょうか?

信州蕎麦の第2弾の報告です。

以前にお伝えした、長野の農家食堂ゴトーファームの続編です。

外観と店内の雰囲気の写真です。

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食券機右側の出入り口が、別棟の厨房につながっています。

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営業時間ですが、日・月・祝日が休みで、しかも11:30~14:00で営業が終了です。

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従業員の方はポランティアらしいのでたぶん、利益を求めていないのだと思います。

今回は、ノーマルな天ぷら蕎麦の特盛を頂きました。

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特に、蕎麦が美味しいので、つけダレは辛み大根でも、ノーマルでも

どちらでも美味しいです。

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また行く機会があれば、次回は両方のつけダレを食べたいと思います。

店内に入って、食券機で注文してから席について待っていると、別棟の厨房から

商品を運んでくる方式です。

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初めての方は、どうしていいのかわからないと思います。

セルフではないのですが、究極のサービス方式ではないでしょうか。

たぶん都内では、この方式は無理だと思いますが。

今回も美味しく頂きました。
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by mitsuyado | 2013-07-24 00:00 | Trackback | Comments(0)

この時期にはやっぱり

こんにちは。

いっときの酷暑はひと段落しましたが、まだまだむし暑い日が続いていますね。

くれぐれも体調管理にはお気をつけください。


いきおい水分を多量に摂ってしまいがちですが、飲料によっては脱水症状を促進してしまうものもあります。

イオンサプライ系のものは吸収が良い分分子が細かいので、発汗しやすい為飲んだあとは涼しい場所で過ごすように心がけましょう。


食べ物については若い人はスタミナのつくものを多量にとっても大丈夫ですが、私の年代は消化酵素の問題でなかなかそうはいきません。

そんな私たち中高年にとって、『うなぎ』は美味しくておなかに負担のかからない、ありがたい夏バテ対応食品です。

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『土用の丑の日にうな丼を食べる』という幸せ。。。美味しくてからだにやさしいものをいただき、活力が湧いてくるような気がします。

ごちそうさまでした。
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by mitsuyado | 2013-07-23 06:00 | other | Trackback | Comments(0)

名物?!

お久しぶりです。

鈴木です。

昨日まで夏季休暇を頂いていました。

初日は何をしていいのかわからず、
家の掃除とハムスターの家の掃除をしました。

2日目は元同僚と久しぶりにお酒を飲みました。

3日目からは、田舎に帰省し、ひたすら食と酒に走りました。

おかげで5日間で2.5㎏の増加をしてしまいました。。。。

やっぱり、身体を動かしていないと太るもんなんですね。。。。。

夏に向けて、筋トレを始めるしかない!!

田舎では母親の店の看板つくり、庭の芝刈り、
少しだけ、親孝行が出来た気がします。

田舎では山奥に行き、つりぼりをしてきました。
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名物とか言っている、かつ丼を食べてきました。
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田舎の料理って、、、量が多いですよね、、、


昼間からビールも頂き、幸せな夏季休暇を頂きました。
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by mitsuyado | 2013-07-22 23:03 | Trackback | Comments(0)

しあわせいっぱい

こんにちは。関野です。

最近暑くなったり寒くなったりですね。
私はすっかりバテバテです。

先日、高校時代からの友人の結婚式に参加してきました。
クラスも一緒、部活(吹奏楽部)も一緒、パートまで一緒。
そんな感じでずっと一緒にいた友達だったので、
結婚するということを聞いたときは本当に嬉しかったし、
大好きな友達の晴れ姿を身近で見ることができて、私まで幸せになりました。
晴れ姿、本当にきれいでした。
実は、友人代表のスピーチを(緊張で震えながら)させていただいたのですが、
それも喜んでもらえて嬉しかったです。

料理もお酒もケーキも美味しかったです。

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しあわせがいっぱいの場所で、たくさん元気をもらえた気がします(*^^*)
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by mitsuyado | 2013-07-21 00:00 | Trackback | Comments(0)

中目黒店 青柳です。

最近、このような事を考えました。

世界の変革には「イノベーション」が必要であると。

そもそも「イノベーション」とは・・・



物事の「新結合」「新機軸」「新しい切り口」「新しい捉え方」「新しい活用法」(を創造する行為)のこと。
一般には新しい技術の発明と誤解されているが、
それだけでなく新しいアイデアから社会的意義のある新たな価値を創造し、
社会的に大きな変化を齎す自発的な人・組織・社会の幅広い変革を意味する。
つまり、それまでのモノ・仕組みなどに対して全く新しい技術や考え方を取り入れて、
新たな価値を生み出して社会的に大きな変化を起こすことを指す。
(WIKIPEDIAより参照)




・・・うーむ、なるほど。

確かに、ビジネスにおいて「イノベーション」という言葉は、非常に重要であると思います。

この言葉を考察するにあたり、まず頭に浮かんだのはこの企業です。





APPLE





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伝説の経営者、スティーブ・ジョブズ氏が創り上げたこの企業は、世界に革命を齎しました。

APPLEのイノベーションについては、様々な見解があると感じておりますが、
私個人が感じるAPPLEの革命は、



「無駄を削ぎ落とし、不可能と言われた他分野を統合、大衆性溢れる媒体で再現した」



事にあると思います。

APPLEイノベーションと言えば、MAC、IPOD、IPHONEがあると思います。



MACのイノベーションは、

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iMAC 3G

それまでのマイクロソフトのビル・ゲイツ氏が展開していた、
ビジネス市場で圧倒的シェアを誇っていたWINDOWS PC市場とは一線を画し、
特に音楽やデザインを志すクリエイターから強力な支持を得て、
ポップなデザインとシンプルなインターフェース、独自性の強いソフトウェアの後押しを受け、
特定市場で独占的な人気を博し、現在は一般層からも多くの支持を獲得しています。



IPODのイノベーションは、

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iPOD 3

それまでの音楽再生プレイヤーの主流であったアナログデバイス、
カセットプレイヤー、CDプレイヤー、MDプレイヤーといった携帯音楽端末市場に、
何とハードディスクを搭載して、何千曲・何万曲という膨大なライブラリを、
気軽に持ち運び楽しむ商品開発に成功した事にあると思います。



IPHONEのイノベーションは、

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iPHONE4 WHITE

やはり「他分野の機能を1つに統合した利便性」にあると思います。
携帯電話、地図、デジタルカメラ、音楽プレイヤー、カーナビ、ノートPC(PDA等のモバイル端末)、携帯ゲーム機器、ボイスレコーダーetc・・・。
本来は別々のハードウェアで持ち歩いていた、これらの機器を1つの端末に統合し、
かつ高いクオリティで再現した事が、IPHONEの世界的大成功に繋がっているのだと思います。

※写真は勝手ながら僕の好きなデザインの時代の製品です。



実際、10年前ぐらいの僕はバイクで外出する際、

「財布、ケータイ、鍵、地図、デジカメ、IPOD・・・」

と、念仏の様にブツブツ呟いていた気がします。
当然バッグは必需品でした。

それが現在は

「財布、鍵、IPHONE」

この3つに、そぎ落とされました。
基本的にはバッグを持たず、手ぶらです。

便利な世の中になりましたねー。



APPLEを追随する企業は数多くありますが、
やはりオリジネイターでありトップシェアという事実こそが、
APPLEのイノベーションと経営力を物語っているのだと思います。
(私自身は所謂アップル信者ではなく、個人的にはソニーが大好きなので、
ソニーにはもっと頑張ってほしいという気持ちもあるのですが)

このようなイノベーションこそが、ビジネスの世界に刺激と革命を齎し、
大きな成功と名誉を手に入れる事が出来るのだと思います。



そのような視点で考えてみれば、
世界にイノベーションを齎している企業や商品は、他にも沢山あります。

近年の自動車業界でいえば、トヨタのプリウスが、これにあたると思います。

日本の銀行/金融業界でいえば、立ち上げ当時の新生銀行が、これにあたるかもしれません。

インターネット業界で言えば、間違いなくグーグルでしょう。

流通/販売業界でいえば、アマゾンがこれに当たると思います。

音楽販売業界でいえば、ITUNES STOREやBEATPOATでしょうか。

服飾業界でいえば(業界イノベーションという定義上では)、
ユニクロやGUを展開するファーストリテイングが、これにあたると思います。



つまりこれらの企業や商品に共通するファクターこそが、

「イノベーションとは何か?」

と考える上で、非常に大事であると感じます。



少し掘り下げて、私自身が現在従事する飲食(ラーメン)業界のイノベーションでいえば、

豚骨ラーメンを大衆化させ全国に広めた
「一風堂」

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つけ麺文化を全国に広めた
「東池袋大勝軒」

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駅前型激安中華料理店として成功を収めた
「日高屋」

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ファミリー型低価格チェーン店として展開を続ける
「幸楽苑」

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セットメニューやアルコールで高客単価を実現した
「餃子の王将」

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上記の様な事業規模の大きいラーメン企業、
また、所謂多店舗展開の企業とは全く異質な経営方針ながら、
強烈なクリエーションと熱狂的フリークの支持で全国展開を進める
「ラーメン二郎」

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などが、ラーメン業界にイノベーションを齎したと思います。

そして独自の文化で進化を続ける、地方や都内近郊の有名個人ラーメン店。

これらの存在が、ビジネスとしてのラーメン業界を牽引しているのは、事実だと思います。



・・・見えてきました。つまり何が言いたいのかと言えば、



業界イノベーションを齎す企業や商品は、
既存業界の標準的価値基準や商品とは、
全く異なる価値や視点で開発されたものである




という事。そして更に大事なのは、



イノベーションを、常に競合を圧倒しながら維持する



これこそが、ビジネスとして成功する為に、最も重要なファクターであると思います。



2013年の今現在、カメラ付き携帯電話というものは、もはや当たり前です。
しかし、携帯電話にカメラが付いていなかった時代、
SHARPがドコモから発売したカメラ付き携帯電話は、革命的でした。

インターネットが無い時代、ポケベルやメールの機能と言うものは、革命的でした。
しかし今現在、ポケベルは姿を消し、メールは当たり前のコミュニケーションツールに変わりました。
現在では、SKYPEやLINEといった新たなツールが、既に定番化しています。

つまり・・・



革命は、時間と共に、常識に変わります。



イノベーションは強力なクリエーションや膨大な開発力を必要とし、
そこに投じるヒト・モノ・カネの投資は、計り知れないものがあります。
しかしそれらを維持・継続し、かつ業界トップシェアを維持し続ける事は、
更に困難な課題であり、長期的な戦略的事業計画を求められます。

なぜならば、そこに追随する業界他社を牽制し、常に圧倒し続ける必要があるからです。



2番手がオリジネイターを超えて業界トップを獲得する事は、珍しい話ではありません。
特に参入障害が高い業界であればある程、大手にノウハウを吸収されてしまう事が殆どです。

私が所属している飲食業、特にラーメン業界というものは、
参入障害が低いのでイノベーションの可能性を大きく秘めておりますが、
栄枯盛衰、世代交代が大変激しい業界なので、
3~5年サイクルで、大きく業界地図が変動します。

しかし、そこでトップシェアを獲得・維持し続ける事が出来る企業こそが、
真の意味で、業界イノベーションを実現した優良企業であるのだと思います。



イノベーションとは、要はシンプルな思考の切り替えなのだと思います。

不可能を可能にする、そのアイデアをどう拾い上げ、行動を実行するか。

その気付きを大事にしながら、セルフイメージを磨いていきたいと思います。




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「Stay hungry, stay foolish.」
(ハングリーであれ。馬鹿であれ)













僕も後悔を残さない行動と選択を、積み重ねて行きたいと思います。

参院選全国比例区に出馬、三宅洋平の選挙フェスまとめ
http://matome.naver.jp/odai/2137303390336449901



ではまた来月。
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by mitsuyado | 2013-07-20 00:00 | aoyagi | Trackback | Comments(0)

동우

フィリピンの雨季は6月から9月まで続きます。

ただ一日中雨が降ることはなく

午後になると降り出して一端やみますが

また降り出すといった具合です。

だいぶ過ごしやすい温度になってきています。

さて、こちらでは外食をするにも選択肢が限られます。

ジュピター周辺はスパニッシュ、イタリアン、コリアンが

割と多くあるのですがそれぞれネットで検索して情報を得ると

行く気になれないところばかりで

どうしても行きなれた店に足を運んでしまいます。

先日も急にサムギョプサルが食べたくなり

久しぶりにコリアンレストラン「동우」(ドンウ)へ行きました。

フィリピンで最初に行ったコリアンレストランで

マニラ店からも近いコリアンタウンの入り口に位置する

24時間営業の大衆的なお店です。

日本の韓国料理店に比べると味も種類ももう一つな感じですが

サムギョプサルが2人前でP440~500とリーズナブルで

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前回来た時にまあまあ美味しくいただいたので

今回もと思いきや、、、

今回はメインの豚バラの脂身が多過ぎて「え~~~」

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サンチュウーも

ところどころ変色しているのがドーンっと出てきて「うわ~~」

軽く裏切られました。

毎回同じようにはいかないのもまさしくフィリピンならではです!

やはり日本は恵まれているな~~~と

硬めの肉を噛みながらつくづく日本の食生活が恋しくなりました!
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by mitsuyado | 2013-07-19 00:10 | Trackback | Comments(0)

べんてん

こんにちは、


高田馬場店、伊東です。


猛暑が続く中、皆さん如何お過ごしでしょうか?


最近はめっきりアイスを購入する機会が増えています。


今回は高田馬場で美味しいと言われる、


べんてんに行ってまいりました。


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ラーメン750円です。


普通の量でも三ツ矢堂で600gぐらいある麺の量です。


普段の賄いは並(300g)の私には


ちょっと多かったですが、何とか完食しました。


美味いと言われるだけあって、納得のの味でした。


ごちそうさまでした。
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by mitsuyado | 2013-07-18 18:14 | other | Trackback | Comments(0)

右脳と左脳

こんばんわ 小林です。

最近は、ルールについて考える機会が増え、

少し基礎知識を補填しようと思いこんな本読みました。

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左脳で言葉や考え方やパターンや文章の構成を学びながら、

右脳で考えているルールを定めたとしたらどういう風に組織が変化するかなぁとイメージしながら読んでいたので、

薄い本なのですが、読むのに一月くらいかかりました。

スタッフが幸せになるようなルールを店舗できちんと整備しようとおもいます。
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by mitsuyado | 2013-07-17 23:58 | other | Trackback | Comments(0)

こんにちわ

こんにちわ。
高橋です。

先日、テレビでも宣伝していたブラックダイヤモンド
を食べてきました。

イメージでは、高いイメージがありましたが、食べてみると
納得のいく味でした。

ちなみに、100個限定で1時間で完売してました。
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by mitsuyado | 2013-07-16 18:56 | other | Trackback | Comments(0)